Ravintolakokki tai Suurtalouskokki | Ruokapalvelujen ammattitutkinto

Ammattikeittiön rautainen suurtalous- tai ravintolakokki 

Suurtalouskokkina tai ravintolakokkina työskentelet keskeisesti ammattikeittiön suunnittelu- ja ruoanvalmistustehtävissä. Työhösi kuuluu esimerkiksi ruokalistasuunnittelua, tavaroiden tilausta ja ruoanvalmistusta. Ruokapalvelujen ammattitutkinnosta saat suurtalouskokin tai ravintolakokin työssä tarvittavan osaamisen. 

Tutkinnon suoritettua hallussasi on monipuolisesti erilaisia ammattikeittiön työtehtäviä. Toimit asiakaslähtöisesti, laatutietoisesti, kannattavasti, taloudellisesti ja hygieniavaatimusten sekä kestävien toimintatapojen mukaisesti.

Käytännön toteutus

Opiskelu on lähi– ja verkko-opetusta, itsenäistä opiskelua sekä oppimista työpaikalla. Opiskelua voi olla alan luonteen mukaisesti myös iltaisin ja viikonloppuisin. Jokaisen opintopolku suunnitellaan yksilöllisesti.

Koko tutkinnon suorittamisen sijaan tutkinnosta on mahdollista suorittaa vain esim. yksi osa, joka palvelee juuri tämänhetkistä tarvettasi.

Koulutuksen kesto on aikaisemmasta kokemuksesta riippuen keskimäärin 1,5–3 vuotta.

Koulutuksen sisältö

Tutkinto muodostuu osaamisalan pakollisesta tutkinnon osasta, Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä -osasta tai Ruoanvalmistus suurtaloudessa -osasta (60 osaamispistettä), sekä valinnaisista tutkinnon osista (90 osaamispistettä).

Pakollinen tutkinnon osa (60 osp):

Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisala

• Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä (60 osp)

Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala

• Ruoanvalmistus suurtaloudessa (60 osp)

Valinnaisia tutkinnon osia (90 osp):

• Erityisruokavalioaterioiden valmistaminen (50 osp)
• Kasvisruokien valmistaminen (40 osp)
• Kylmänä tarjottavien ruokien valmistaminen (50 osp)
• Ruoanvalmistus eri tuotantomenetelmillä (30 osp)
• Ruoanvalmistus tilauspalvelussa (40 osp)